でも飲食店の経営って大変ですよね
せっかくサラリーマンやOLを辞めたのに〜
会社で嫌〜な上司やセクハラ社長に我慢しながら働く日々続いて
「この野郎〜やめてやる！」てな感じでようやく退職したのに〜
給与が安い上に深夜や休日まで出勤させられヘトヘトで彼女デートどころではなく、
「デートの時間も作れないし、お金ｓもない男はイヤよ！別れましょう」てな感じで彼女には愛想尽かされてさ〜！
休日出社までして働いて頑張っているのに彼氏には「最近、肌荒れてない？顔疲れているよ〜」てな感じで嫌味ぎみにいたわられたりしたと思ったら、彼氏は私と会えないことをいいことに自分の会社の若い女性社員と浮気してるってあり得るの〜
飲食店を開業した方、これから開業しようと考えている方は、夢や希望、願望はいっぱいあったんですよね。
ゆっくり自分のペースでお店をオープンして、誰に雇われるわけでもなく、上司に命令されて嫌〜な仕事をするわけでもなく、飲食店のオーナーとして、独立開業した飲食経営者としてのんびり運営できると思ったんですよね〜。
それで飲食店コンサルティングや飲食店開業のスペシャリストに頼んで事業計画やら開業計画やらコンセプトやブランディングやロゴデザイン、メニュー開発、従業員教育などなど色んなことをいっぺ〜んにしてもらって（早すぎて覚えることが多すぎて分からないことだらけだけど）いざ開業したけど、
自分の想像していた飲食店の運営とは違い過ぎて、
「あ〜これならサラリーマンのほうが良かったかも」
「居酒屋ってこんなに大変だったの？嘘だろ〜」
「スイーツカフェのマダムなんて全然、セレブじゃない〜いつも汗ビショビショで化粧はずり落ちるし、男性から声も掛けられない！」
「これならセクハラ上司をうまくあしらいながら会社でOLしてほうが良かったかも？」
「お菓子作りが趣味だったから、小さいお店で簡単に飲食店開店できたらいいと思ったのに〜何故か飲食店コンサルタントに頼んだら、30席のカフェになっちゃって、500円のランチ営業は始めるし、夜はダイニングバーみたいな居酒屋ぽいことはするし」
そんな方法も飲食店にはあるんですよ。
せっかく、なけなしの貯金や親からの資金援助で飲食開業したのに。
飲食店経営は難しいってことは誰も知ってる（飲食店コンサルタントはみんな言うけど）けど無理は禁物ですよ。
だって自分のペースで出来なっかったら「やっぱやめるしかないもんね！嫌なものを続けていくってストレスになるし」
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でも飲食店開業って簡単にはやめられないんですよね。
何故なら開業時に保証金や内装費、造作インテリアデザイン費、厨房、ロゴデザイン、チラシ制作や宣伝費、テーブル、お皿、グラス、備品などお金が掛っていてぜ〜んぶ現金で支払って、借金がないならいいけど（本当はダメだけど、次のことする上で借金がないことは重要だからね）、
通常みなさんこれら開業にかかる費用は融資、親戚、知人などからの借入などでまかなっているはずだから飲食店を開店して、キツイから「やめま〜す」て言っても借金はおもいっきり残っちゃうんですよ！残念！
だから会社勤めして上司や社長が嫌になったり、残業が多くて給与も安いからって「やめま〜す」てな感じで会社を退職するのは相当に違いがあるんですよ。
やっぱ飲食店経営って言っても事業主になるわけで、社会的な責任（税金払ったり、人を雇用したり、地域経済に貢献したりなんてね）がついてまわっちゃって、大変な重荷を背負っちゃうわけなんですよ。
でも飲食店って「自分がやめた〜い」って思わなくてもお客さんが来なくて、売上も上がらなくて、家賃や食材原価、水光熱費、アルバイトの人件費、それと一番怖い借入金の返済ができなくなったら、いくら自分がまだできます！やらして下さいって頭を下げてもお金がないわけだから、当然続けられなくなっちゃうんですよね。
余談ですけどある飲食コンサルティング会社にあるデータベースで判断すると飲食店を開業してから１年以上経営を続けていける店舗の割合は100店舗あるうちの30〜40％位だそうですよ。3年以上続けていける飲食店は全体の10〜20％位だそうで、ほとんどの人が高い投資をして開業してもうまくいかない現実があるみたいですよ。
だって大手の外食チェーンの「すかいら〜く」「デニーズ」「マクドナルド」「モスバーガー」だって売上の上がらない不採算店を整理したりしてるし、
飲食店じゃないけどコンビニの「ローソン」「ファミリーマート」「セブンイレブン」だってフランチャイズなどで経営不振の店舗を潰したり、整理したりしてるですから
小さい飲食店が経営的にうまくいかなくなることだってあるのは分かりますよね。
大手の外食チェーンやコンビニは店舗を開業したりする場合、市場調査（店前の通行量や商圏人口や競合店比率なんか難しいことを沢山して）や出店計画（損益分岐点や経費計画、投資回収計画や更に難しいことをして）を綿密に作って、「さ〜オープンするぞ〜」てな感じで開業するんだろうけど。でも実際に店舗を運営して見るとうまく売上が上がらなっかったりして撤退することもあるんだしね。
でも長〜く経営されている小さい個人の飲食店も世の中にたくさんあることも事実なんですよね。全部が全部、失敗してないんですよね。
まったく飲食業界の素人さんで、飲食店でアルバイトもしたことのない人でも10年以上店舗を運営しているケースも世の中にはありますしね。
そもそも飲食店開業って一軒家やマイホームを購入するくらいに大変な勇気と決断をしなくちゃできないことでもあるんで不安はありますよね。間違いないですよそれは・・・。
「失敗したら借金が・・・どうやって返済すればいいのか？」
「もし店がうまくいかなかったら一家で夜逃げしなくちゃいけないのかな？」
「あ〜どうしようやってみたい開業してみたいけど・・・失敗すると・・・」
「お客さんが来ない、売上が上がらない、家賃が払えない、失敗したら・・借金が覆いかぶさってる〜怖くてできな〜い」
こんな気持ち普通の人なら誰でも当然もちますよ。
正常な人間なら当たりまえですよ。
事業なんて一般的に成功するより、失敗する確立のほうが高かったりするんだから。
でもそれでも飲食開業を目指したいって気持ちも分かるんですよね。
それって例えば、
「このまま会社にいては将来不安だし」
「いつ部署が縮小されてリストラされるか分からない」
「退職するなら会社がまだ存続してるうちで、会社が無くなっては退職金もでないし・・」
「年金は今後、70歳まで受け取り年齢が引き上げられたりする可能性があるし、その場合、仕事があるだろか？」
「ハローワークに行っても２０代、３０代の若い世代の人が沢山いて、５０代の求人なんかはほとんどないし・・・」
「いくらWEBの仕事ができても女性で３０歳を超えると派遣社員でやっていくのはもう無理かも」
「結婚して家庭に入りたいけど彼氏の仕事も不安定なので、これじゃ専業主婦はむりよね」
「主人と不仲で子供１人だから離婚して職場復帰しようと思ったけど３５歳を過ぎるともう普通の会社じゃアルバイトでも雇ってくれないのよね」
でも日本の社会にある日常生活を脅かす恐れのある問題を解決するのが最適な方法が飲食店開業では無いと思うんですよ。
だから私がこのようにしてホームページを立ち上げ、飲食店開業に興味を持っている方々にメッセージを送り、少々の営業をしているんです。
ここで少しだけ飲食店開業のポイントを教えますね。
世の中には多くの飲食店コンサルタントの先生がいますから、私の意見はその中の一つと思って下さいね。私の考えがすべて良いわけでも、超〜最適な方法でもないですし、人によってこのやり方がいいと思って下さる方もこれにはちょっとついていけないな〜って感じる方もいますからね。
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